对于田螺鸭脚煲，螺汤至关重要，足够量多的田螺，再加上足够时间的炖煮，田螺天然的鲜甜才会释放出来。
之后用这锅天然鲜美的螺汤做底，长时间煲煮食材，使得螺汤的鲜味完全浸入到食材里，浓香且入味，这样一锅田螺煲才算合格。
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味之兴田螺鸭脚煲的学习内容：
全套技术 零基础教学 一对一指导
1.卤菜器具、设备的配制使用和采购
2.讲解香料的作用及分类、选择与加工
3.培训高汤的配方与制作
4.培训卤汤调色调味、火候的把握
5.制作田螺鸭脚煲的食材的选料、处理、加工
6.培训养田螺的方法、技巧，处理
7.鸭脚，田螺加工的方法，技巧和火候的火候的掌握
8.调味料的制作
9.培训卤汤、卤品加工的注意事项
10.培训高汤的保管与存放技巧
11.培训成品的保管存放技巧
12.培训田螺鸭脚店投资预算与销售和开店、经营管理方法
田螺鸭脚煲一整套技术传授、包食材、包配方，，学习期间提供吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！
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